Champanhe com Torresmo: PARABÉNS ÉCIO CORDEIRO DE MELLO!

Champanhe com Torresmo: PARABÉNS ÉCIO CORDEIRO DE MELLO!

Atum ligeiro

Por Ticiana Azevedo,

Perdi minha reserva no Gordon Ramsay pra jantar esse atum maravilhoso em Osmington Mills, a poucos quilômetros de Weymouth, Sudoeste da Inglaterra. Quer dizer, a proposta de base não era exatemente essa, mas foi o que jantei na noite que tinha previsto para, finalmente, conhecer o restaurante da Royal Hospital Road. Pensando bem, o G. Ramsay é rude pra caramba, bem diferente do meu personal cozinheiro. Aí estão as fotos do atum, banhado num creminho, com ervilha e um monte de outras coisinhas. Delicioso. Esse legume aí eu nunca tinha visto na minha vida. Parece uma cenoura branca. Peter disse que é meio adocicado, mas não deu pra saber, porque ele preparou com azeite e um pouquinho de mel. Então ficaria adocicado de qualquer jeito. É bem gostoso. Alguém conhece ou sabe o nome em português?..

Fishworks

Fui levada pelo meu querido amigo Marcus Morrel ao Fishworks
(89 Marylebone High Street London - W1U 4QW) e adorei! A entrada
do restaurante é por uma peixaria, com um peixeiro lá cortando
e limpando os peixes fresquinhos, com aquele cheiro característicos
de peixaria, como não poderia deixar de ser.
Eu só não achei que estava no lugar errado, porque o endereço
era aquele mesmo.
O peixeiro indica um local, como se você estivesse entrando no
frigorífico da peixaria, digamos assim, e se tem acesso ao salão
do restaurante, de italianos, me pareceu.
Nem precisa falar que os peixes são fresquíssimos.
Escolhe-se o peixe e os acompanhamentos.
Comi lula empanada de entrada e uma raia delicosa.
Conheci a Roberta, cunhada do Marcus, e o CJ, irmão dele
e marido da Roberta.
Não via o Marcus desde de 2003, eu acho.
Fiquei feliz em saber que ele está namorando
uma "meia" brasileira.
Noite cosy, registrada na memória afetiva.
(Ticiana Azevedo)

Hélène Darroze por Dacio Malta

Esqueci de comentar que essa tempurinha de pata de caranguejo é o bicho! Além da combinação ter sido muito feliz, a textura da carne estava perfeita, assim como o crocante da massa e o sabor. nham nham ... (ticiana azevedo)

As tapas de Hélène Darroze

Responsável pela quase totalidade dos 3,6 quilos (!!!) que "adquiri" em duas rápidas semanas em Paris e Londres, consegui arrastar Dacio Malta para um almoço no restaurante de Hélène Darroze, na Rue D'Assas, que não sei por que até então não conhecia. Escolhemos uma espécie de menu degustação em pequenas porções. A semelhança com as tapas espanholas não estava somente no tamanho das porções, mas também no sabor e nos ingredientes com forte sotaque espanhol. Essa sopinha de aspargo aí no centro da foto era uma das últimas escolhas para o tour degustativo. Aquele outro copinho à direita, uma espécie de mousse com foie gras como ingrediente predominante. Tudo delicioso, mas não sei por que não me emocionei como esperava. Talvez esteja ficando blasée, talvez tenham sido as menininhas vietnamitas correndo e gritando pelo salão. O maître explicou que eram filhas de Hélène e de Jonny Halliday, respectivamente, eles não são um casal! Já me prometi voltar lá da próxima vez. Talvez com Cruela e Sandra, duas entusiastas da cozinha de Hélène.