O enólogo português António Saramago participou do jantar harmonizado promovido pelo Salitre, no dia 18 de abril às 20 horas. António apresentou seus vinhos, servidos com menu preparado pela chef da casa, Lis Cereja. Espetada de lulas e gambas de entrada, acompanhada do Risco 2009 (Arinto e Fernão Pires). Para harmonizar com o primeiro prato, Brandade de bacalhau sobre crocante de batatas, a sugestão foi o Risco Reserva 2007 (Alicante, Bouchet, Costelão, Cabernet, Trincadeira). O Arroz de pato foi servido com António Saramago Reserva 2005 (Castelão) e Scancio Reserva 2008 (Grand Noir e Alfroceheiro). Para finalizar, Ovos moles de Aveiro com sorvete de canela com Espumante Chandon Demi Sec (Chardonnay, Pinot Noir e Riesling itálico). Na foto, o sommelier do Salitre, Rodrigo Moura, recebe Antonio Saramago Dono da vinícola António Saramago, na península de Setúbal e do Alentejo, o enólogo é um dos mais antigos produtores de Portugal. A vinícola que leva o seu nome produz castas regionais como Castelão, Aragonês e Trincadeira, francesas (Cabernet Sauvignon e Grand Noir), além da “gaulesa de alma lusitana” Alicante Bouschet. António fundou o laboratório de enologia Enolab e hpje trabalha como consultor de diversas vinícolas em seu país. O evento contou com a cobertura da TV Sommelier, que fez uma matéria super bacana. Assista aqui (Por Letícia Koeler)

Comida de novela

A gastronomia invadiu a televisão e há tempos que o programa da Ana Maria Braga deixou de ser o único com dicas de culinária. São programas e até reality shows para descobrir novos talentos na cozinha. As novelas estão dando cada vez mais destaque aos chefs. E, para transformar atores em cozinheiros de mão cheia, Ecio Cordeiro de Mello que entra em cena. No ar em Avenida Brasil como a cozinheira Nina, Debora Falabella passou pelo treinamento com o chef. “Eu forneço e acompanho todas as cenas gastronômicas, para garantir toda a realidade”, comenta Ecio. As comidinhas do buffet Aperitivo da novela Cheias de Charme são do Four Seasons Gastronomia, empresa de Ecio. Aliás, as cenas são gravadas na sua cozinha industrial, no Recreio dos Bandeirantes. As atrizes Leandra Leal, Dhu Moraes, Thais Araújo e Juliana Alves também contaram com as dicas do chef. “Eu passo todos os processos básicos para os atores desde a higienização e cortes até a montagem de pratos. Também explico como é o comportamento em grupo na cozinha. Nenhum deles tinha conhecimento na área, mas fiquei surpreso com o empenho de todos. O maior obstáculo é a agenda apertada deles”, conta Ecio. São tantas horas na cozinha, que Ecio conseguir passar o amor pela gastronomia para Leandra Leal. De tanto preparar quiche e ceviche na novela, a atriz vem servindo jantares para amigos em casa. Leandra descobriu a paixão pelas panelas e está pensando em continuar com as aulas de culinária. Por Letícia Koeler

Mulheres que comem e cozinham unidas

Chef Liskauskas, diretamente do Kauskasus, veio nos brindar com um menu desgustation multicultural e superlativo. O jantar inaugurou a nova temporada do Mulheres que Comem, apresentando as colunistas Márcia Loureira, Paula Autran, Leila Adji e da própria chef Suzana Liskauskas. O jantar começou com uma salada de rúcula, queijo de cabra polvilhado com páprica e canela e figos grelhados com mel, seguido de uma perfumada pasta com shitake e shimeji. As tartelettes do Guérin foram trazid por Márcia e a anfitriã selou a noite com sua fabulosa Eaton Mass. O jantar foi regado com cabernet sauvignon e muitos e merlot e muitos comentários picantes sobre os atores ds "novas midias". O toque de tenacidade ficou a cargo do cão chupando manga, o mascote Silva! (Ticiana Azevedo e equipe)